Cormorèche, France, peleur à couteaux MS-1T
Peleur à couteaux MS-1T: Idéal pour les betteraves rouges
A l’origine, Monsieur Gérard Cormorèche installé à St Bonnet de Mure, prés de Lyon en France cultivait les betteraves rouges, puis les vendait à une société qui les transformait, les conditionnait, et les revendait aux grandes surfaces, et au commerce de détail. Cette société ayant cessé son activité, Monsieur Cormorèche a du au cours de l’année 2000, s’occuper lui-même de la transformation de ses produits. Aujourd’hui, l’entreprise traite annuellement 2.000 tonnes de betteraves rouges, et emploie douze personnes, sous la direction de Madame Cormorèche.
Monsieur Cormorèche a repris le matériel utilisé par son prédécesseur, mais évidemment son but était de moderniser l’outil de travail. En 2007, son choix se porte sur la machine MS-1T de chez Sormac, en raison de la qualité de son pelage. Actuellement l’entreprise pèle une tonne de betteraves par heure, mais pense augmenter sa production à 1,5 tonne, voire 2 tonnes heure avec cette même machine qui sera suffisante pour ces volumes.
Après précuisson, les betteraves dont la peau est encore moyennement dure, sont pelées dans le peleur à couteaux MS-1T, dont la technologie de pointe garantit :
> un produit entièrement pelé
> une perte de produit minime
> un aspect similaire à celui du pelage manuel.
Les betteraves sont ensuite emballées sous vide, puis stérilisées. Les betteraves Cormorèche se vendent fort bien, grâce à leur excellent aspect. En plus, elles sont délicieuses, ce qui est exactement ce qu’aime le consommateur.