Tunnel de séchage à air

Pour une plus longue durée de conservation de la salade et pour un aspect frais dans l'emballage, le degré d'humidité adéquat est important. Pour cela, il existe différentes méthodes pouvant être appliquées selon le degré d'humidité finale souhaité et le type de produit. Le tunnel de séchage à air type LDT de Sormac est principalement utilisé lorsque le degré d'humidité finale est faible et que le produit est fragile. Avant que le produit arrive dans le tunnel de séchage, une pré-déshumidification a lieu au moyen d'une bande d'égouttage. Dans le tunnel de séchage, le produit est séché dans un courant d'air orienté vers le haut à une température entre 25ºC et 30ºC. La vitesse de l'air est choisie de telle façon que le produit flotte dans l'air, permettant ainsi une déshumidification optimale. Le courant d'air en circulation est refroidi jusqu'à environ 5ºC dans un échangeur de chaleur. Par la condensation sur les lamelles froides de l'échangeur de chaleur, une partie de la vapeur d'eau est éliminée du courant d'air. Pour pouvoir effectuer de nouveau une déshumidification, l'air est chauffé jusqu'à environ 25ºC dans un second échangeur de chaleur, entraînant la baisse de l'humidité relative de l'air. Pendant le séchage de la salade, l'air se refroidit sous l'effet de l'évaporation de l'eau de surface du produit. Par cet effet, le produit reste bien plus frais que l'air sec. Le refroidissement et le chauffage de l'air a lieu avec du glycol solution à une température d'environ 0ºC, respectivement 33ºC. Cette eau est fournie par le client ou bien produite au moyen d'un dispositif de refroidissement séparé. L'utilisation du refroidisseur comme pompe à chaleur permet de réaliser une économie considérable d'énergie. Dans le tunnel de séchage à air, il est possible d'atteindre des valeurs d'humidité de moins de 2% à la surface du produit. L'avantage du tunnel de séchage à air comparé à d'autres systèmes thermiques est surtout le fait qu'il ne dégage pas de chaleur ni d'humidité dans le milieu ambiant.

La capacité dépend fortement de facteurs tels que le type de produit, le degré d'humidité avant le séchage et le degré d'humidité souhaité.

> pas d'endommagement du produit
> convient parfaitement pour les produits fragiles
> permet d'obtenir un faible degré d'humidité finale
> pas de dégagement de chaleur ni d'humidité dans le milieu ambiant
> entièrement en acier inoxydable

> système de refroidissement / pompe à chaleur avec réservoir d'eau chaude et froide
> bande d'égouttage
> section de refroidissement en sortie

> double bande convoyeuse
> 2 échangeurs de chaleur
> ventilateurs
> boîtier
> panneau de commande électrique

Le tunnel de séchage à air convient pour les légumes à feuilles comme la salade, les épinards, les choux coupés etc.